Quiche s kozím sýrem: Omámí vás svou jemnou chutí

Slané francouzské koláče „quiche“ jsem zařadila do svého oblíbeného repertoáru vaření. Jsou skvělé k vínu, příprava je jednoduchá a při vymýšlení náplní stačí jen popustit uzdu fantazii. Na narozeninovou oslavu mého syna, který ve Francii propadl místním sýrům,  jsem upekla quiche s kozím sýrem a vskutku nezklamal. Kdo má rád kozí sýry, musí vyzkoušet!

Na základní těsto potřebujeme:

• 200 g hladké mouky
• 100 g studeného másla, nakrájeného  na kousky
• 75 ml vody
• 1 vejce
• 1 lžičku soli

Na náplň jsem použila:

• 300 g měkkého kozího sýru
• 5 vajec
• 100 g anglické slaniny
• 1 cibuli
• olivový olej
• provensálské bylinky
• cherry rajčátka
• 300 ml mléka (kdo nedrží dietu, může použít smetanu)
• sůl a pepř

1. Z mouky a dalších ingrediencí vypracujte hladké těsto a nechte odpočívat 1 až 2 hodiny zabalené ve fólii v lednici.

2. Vyválené těsto dejte do pečící mísy vyložené pečícím papírem a propíchejte vidličkou. Na těsto položte pečící papír a zasypte fazolemi, aby se těsto nenafouklo a nedělaly se na něm bubliny. Těsto pečte na 200⁰ C 15 minut.

3. Zatímco se těsto peče, připravte si náplň. Nakrájejte slaninu a cibuli a osmahněte na olivovém oleji.

4. Měkký kozí sýr metlou rozšlehejte s vejci, mlékem, pepřem a solí. Do směsi vmíchejte prochladlou slaninu s cibulí a přidejte provensálské bylinky.

5. Směs nalijte na předpečené těsto, ozdobte cherry rajčátky nakrájenými na půlky.

6. Pečte dalších 20-25 minut na 190 ⁰ C.